ARROZ MARINERO

Ingredientes:

·       Aceite de achiote c/n

·       Achiote molido c/n

·       Almejas 200 grs

    ·         Arroz 500 grs

·         Calamar 200 grs

·    Caldo de langostinos 1 y 1/2 Litro

·       Camarones 200 grs

·       Cilantro c/n

·       Ajo 4 Dientes

·       Langostinos 200 grs

·       Mejillones 200 grs

·       Pimiento rojo 1/2 unidad

·       Sal c/n

·       Semillas de comino c/n

·       Cebolla 2 Unidades

·       PREPARACION

·       ARROZ

• En una olla poner el aceite con la cebolla y el ajo y hacer un refrito.
• Cuando la cebolla esté tierna agregar el arroz y rehogar por tres minutos hasta que empiece hacerse transparente.
• Agregar el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que empieza a verse el arroz.  
• Bajar el fuego al mínimo, tapar la olla, y cocinar por aproximadamente 15 minutos.
• Reservar.

·       RELLENO

• En una sartén grande a fuego medio rehogar la cebolla y el ajo picado con el aceite hasta que las cebollas estén tiernas.
• Añadir el comino, el achiote molido, la sal, la pimienta, el pimiento picado y la mitad del culantro picado cocinar por 5 minutos revolviendo frecuentemente.
• Agregar los mariscos y rehogar por aproximadamente 3 minutos.
• Incorporar la mitad restante del culantro picado, poner a punto de sal y servir.

Acompañar con patacones y rodajas de aguacate